植物炭黑限量使用于食品 植物活性炭制成食品前须除去

广州国际美食节 2021-07-14 21:28:28


竹炭花生、竹炭蛋糕……近日,微信朋友圈里不少人在转发类似信息,不少宣称食品里添加了竹炭,称“可以帮助清除体内的有毒有害物质”。给食品披个竹炭的“黑外套”,仿佛就秒变“高大上”,售价也水涨船高。商家宣称“竹炭食品”可以清理肠道、净化血液,引来不少消费者追捧。“竹炭”到底是好是坏?



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“竹炭”食品朋友圈热卖


“竹炭”这是一种以毛竹为原料烧制而成的炭,因其吸附能力强,被广泛运用在吸收异味、净化空气上,一度也运用到化妆品和家电产品领域,最近更是“跨界”到食品界。在朋友圈能看到卖竹炭花生、竹炭面包、竹炭饼干、竹炭蛋糕的信息,还宣称能“减肥美容”。记者在微信上搜索发现,多家商户和“美食自制达人”在线销售“竹炭食品”,一家做烘焙的网店客服人员告诉记者,其竹炭面包是纯手工制作,200g面包卖8元,目前已有100多条成交记录,竹炭面包制作流程相对复杂,因为添加了竹炭粉,面包呈黑色,口感也和普通面包有区别。


有买家评论:竹炭食品“吃起来有点碜牙,但味道还不错”。但也有买家说,食用该竹炭粉制作的食品后,出现肠胃不适、拉肚子的情况。小洁在网上买了许多竹炭花生当零食,还买了竹炭粉自制“蜂窝煤”发糕。“我坚持吃了3个月,并没感觉有减肥和美容功效,竹炭食品比普通食品贵,现在没有再买了。”



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记者调查
“植物炭黑”与“植物活性炭”分不清


广州市场上有多少“竹炭食品”在售卖?记者走访线下市场发现,大型百货、超市中,以“竹炭”为噱头的食品并不多见,一些小超市有竹炭花生和竹炭饼干卖,加入竹炭让其“身价”骤升。这种“黑色诱惑”在面包蛋糕店更常见,黑白相间的“奶牛样”蛋糕甚至曾是某港资知名饼店的主打款。


记者在番禺一家烘培超市发现“竹炭粉”,200克一罐,标名为“植物炭黑”,售价168元/瓶,瓶上绿色的竹子照片,让人觉得它天然健康。罐上标注为“食品添加剂”,“可用于糕点、饼干、糖果”,“在食品加工中使用,不可直接食用”,并标注“本产品须按GB2760的规定使用”,然而在罐上写明的使用竹炭粉制作蛋糕的说明却不难发现,最终这些“黑色的诱惑”还是明显出现在蛋糕上,并被吃进腹中的。



植物活性炭不能直接用于食品


“竹炭粉”到底能不能吃?:竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760),“来文未提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料,难以判定是否属于普通食品原料,也难以确定该原料是否为植物炭黑或植物活性炭。”因此,“植物炭黑”和“植物活性炭”并不相同,“植物炭黑”可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干生产加工,并有最大用量限制;而“植物活性炭”只能作为食品工业用加工助剂使用,但应在制成最终产品前除去。


市面上销售的“竹炭粉”,不能确认究竟是否符合食品添加剂的相关标准,即便属于食品添加剂,也应根据添加原则“尽量少用”。


专家
“竹炭”食品应慎吃


“竹炭食品”到底好不好?竹炭在中国有很长的历史,中国是世界上炭的发源地,然而在历史上还没有食用竹炭的记载,长期以来,竹炭都是作为空气和水的过滤器来使用,以前也没有人把竹炭作为食品添加剂,作为食品添加剂加入食品中是近些年才兴起的,主要作用是“着色”。


据专家介绍,竹炭因为自身密度的不同分为好几类,医学上所用的竹炭也是高密度的,与平常市民在面包中看到的竹炭粉并非同一种东西。浙江大学附属第一医院营养科营养医师朱秋红认为,竹炭粉添加到食物中能否在肠道内发挥吸附作用,目前还没有试验依据,但可以肯定的是,食品添加竹炭粉会影响食物本身的吸收,食物中的维生素、矿物质等营养成分吸收都会受影响,所以不建议大量食用。


“竹炭进入人体内后因为自身的高密度无法被人体消化,所以会随着粪便一起排出——这就是为啥吃了竹炭后粪便会变黑的原因。由于竹炭的毒性没有经过严格的安全评估,不能判定是否安全。消费者在选购这类食品的时候要慎重。”


想排毒 
天然食物当“扫帚


如何排毒养颜呢?实际上,许多食物富含膳食纤维,这种营养物质被誉为“人体扫帚”,不仅具有吸附功能,还可促进肠道蠕动,加速排便,预防便秘,有益肠道益生菌增值,降低二型糖尿病、高血脂症等慢性病的风险等作用,全麦、粗粮、豆类、蔬菜、蔬果都是膳食纤维的良好来源。


其次要多喝水,如果要提高排毒能力,别忘了每天喝足2500ml的白开水。此外,还可增加有助身体解毒能力和抗氧化的营养物质:维生素C、维生素E、硒、植物化学物质等营养物质。


来源:广州日报