金锅.儿童趣味面食系列-小草莓

阿狄神仙水 2020-07-31 13:25:18

昨天的饼干教程

好多人问:为什么面团好酥,难以擀成皮。

答:因为温度低,黄油凝结了。用您的纤纤玉手把面团揉软,就很好擀片了。

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面团做法详见-面团上色(查看历史消息即可)

以下做法可以按照本教程做法乘以2.

但是不可以乘以3,因为。。。。。

锅具的长度不足以支持更大。

黑色40g

红色30g ,秤的精准度在1克内,因为您看到了31克

绿色15克

面团搓成柱状,大约15cm吧

两根竹签压在下面

把绿色面团搓个柱状,长度和红色一样

压在一起,再滚成圆柱状

原色面团擀成大片片

黑色面团擀成大片片

原色包住面团

黑色再包上

ok,发酵10分钟,这几天降温好快,可以考虑蒸滤锅发酵法

大火形成蒸汽锁,放入面团,10分钟关火,再焖5分钟

稍微凉点,ok,切开就是漂亮的草莓

活性炭+蛋黄搅合成黑色液体,拿牙签点上草莓籽即可。

再上锅蒸2分钟


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