【味精工艺】活性炭在味精脱色中pH值的影响研究

发酵环保化工知识圈 2022-06-19 16:42:44



活性炭在味精脱色中起着很重要的作用, 透光率的高低与所加活性炭的种类、质量、数量有很大的关系, 也与温度、脱色时间有关, 这些都有报道, 除上述之外, pH值对脱色效果有较大的影响, 所以要提高活性炭脱色效果, 需要调配合理、充分利用, 本文主要研究pH值对中和液、中和混合液、碳柱味精混合液、味精水脱色效果的影响, 对生产有一定的指导意义。



实验部分

样液的来源: 活性炭、中和混合液、碳柱混合液、味精水

实验中用的仪器: 722光栅分光光度仪; 台式恒温振荡器THZ; 天平BP- II型; pH计等。

实验方法

      拟实际生产的条件和方法 , 取样液100ml, 由于用硫酸调pH, 会引入较高的SO , 对于后期工艺带来不利, 因此用麸酸调其pH, 然后加入不同质量的活性碳, 在振荡器上振动, 温度为50℃, 振动时间为30min过滤, 为避免样液收集时时间长短造成测定误差, 采用统一过滤收集样液, 分别再测pH调前和调后样液的透光率。



结果与讨论
pH值对中和液脱色透光率的影响
分别在100ml中和液中加入活性炭质量0.2g、0.5g、0.8g、1.0g、2.0g, 按照试验方法的要求测得pH调前和调后的中和液脱色的透光率, 见表1。

由表1看出: 在不同加碳量时, pH值由7.15用麸酸调到约6, 00, 透光率有明显的差异, 调后的透光率比调前的高出7%~9%。根据活性炭的脱色特点, 在pH值4.5~5.0时, 脱色效果最好, 但是在这个范围内, 谷氨酸晶体不能完全溶解, 在过滤时会随着碳渣流失, 势必影响收率。根据pH为5.5的实验, 谷氨酸晶体已基本溶解完全, 结合生产的实际情况, 为了达到较好的脱色效果, pH值应控制5.5~6.0的范围内, 脱色的透光率高。


pH值对碳柱混合液脱色透光率的影响
碳柱混合液是由碳柱味精水与一遍滤液按照体积比1: 1混合而成。其中碳柱味精水浓度25.30Be’/55℃, 一遍滤液浓度23.5Be’/55℃, 分别在100ml碳柱混合液中加入活性炭质量0g、0.2g、0.5g、0.8g、1.0g、2.0g, 按照试验方法的要求测得pH调前和调后的碳柱混合液脱色的透光率, 其实验数据见表2。

由表2看出: pH值调整前后, 碳柱混合液的透光率有明显的差异。这说明活性炭的脱色效果在加相同质量活性碳时, 与pH值一定的关系。

pH=5.99的透光率pH=7.28的透光率高出6.9%~8.9%, 结合麸酸的溶解情况, 在碳柱混合液脱色时应调其pH=5.5~6.0范围内, 可以得到较好的脱色效果。

上述实验验证了活性炭的脱色效果与pH值的关系。把一批碳柱混合液pH值由7.49调至6.0,按照实验方法测其两种pH值下的透光率, 再把脱色后的碳柱混合液pH值从6.0反调至7.04, 测其透光率, 从下表3中可以看出溶液的pH值也影响其透光率。

备注: 透光率之差指相同加碳质量时, pH=6.0与pH=7.49两种状态下透光率的差值; 反调后透光率之差指pH=6.0的碳柱混合液脱色后再反调pH至7.02, 两种状态下的透光率之差。从表3看出: pH值的高低对透光率也有1%~3%的影响。




pH值对中和混合液、碳柱混合液脱色透光率影响的比较

中和混合液是由中和味精水与一遍滤液按照体积比1: 1混合而成。其中中和味精水浓度24.5°Be’/25℃, 一遍滤液浓度26.2°Be’/55℃, 按照试验方法的要求测得pH调前和调后的中和混合液脱色的透光率, 结果与2.2中的相似。为了比较pH值对中和液、碳柱混合液脱色透光率影响的强弱,按照同样的实验方法, 获得的数据见表4。

由表4看出: 中和味精水、碳柱味精水分别与一遍滤液按照体积之比1: l混合后, 调其PH至6.0,测其透光率, 在同碳质量时中和混合液的透光率高于碳柱混合碳的约3%, 因此, 为了得到较好的透光率, 最好是中和味精水与一遍滤液相混合后调其pH至5.5~6.0, 再脱色。



pH值对味精水脱色透光率的影响

分别在100ml味精水中加入活性炭质量0.5g、0.8g、1.0g、2.0g, 按照试验方法的要求测得pH调前和调后的中和液脱色的透光率, 见表5。

由表5看出: 味精水在pH=6.84调前的活性炭的脱色透光率与pH=5.97调后相同性碳的脱色透光率相差3.7%~5.9%。


结  论

综上实验结果, 得到以下结论:

( 1) 活性炭的脱色效果与被脱色液的pH值有关, PH值宜控制在5.5~6.0范围内。

( 2) 溶液的透光率与pH值的高低有关系。

( 3) 在与一遍滤液相混合中, 最好用中和味精水, 调pH脱色, 效果好




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