【生活小常识】采食野菜 当心有毒植物

秀美南岳 2021-01-04 16:44:00
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野菜抗逆性强,出自于原生态然环境,无化肥和农药污染,而且相当一部分味道鲜美可口,维生素、纤维素和矿质营养元素的含量高于栽培蔬菜,营养丰富,食用野菜有益于健康,同时有些野菜又是中草药,可用于饮食疗法。然而,在采食野菜的过程中,要当心有毒植物。本文对有毒植物作简单介绍。

1
黄花杜鹃(采嫩叶当野菜)


黄花杜鹃花


黄花杜鹃嫩叶


黄花杜鹃(学名:Rhododendron lutescens),杜鹃花科杜鹃花属植物,别名闹羊花、羊踯躅、黄杜鹃三钱三、老虎花等。落叶灌木,高1~4m。老枝光滑,带褐色;幼枝有短柔毛。花冠大,黄色或金黄色,常见于低海拔山坡、石缝、灌木丛中,极易识别。有毒成分为梫木毒素,杜鹃花素和石楠素。采嫩叶食用,出现下列中毒症状:开始恶心呕吐,腹泻,心跳缓慢,血压下降,动作失调,呼吸困难,严重者因呼吸停止而死亡。解救方法:酌情考虑催吐或洗胃及导泻;服蛋清,活性炭及糖水;亦可静脉滴注5%葡萄糖生理盐水,并给兴奋剂,保暖;如血压下降则给去甲肾上腺素;如呼吸困难可给氧,必要时进行人工呼吸。民间用栀子汁解毒。

2
石蒜(采嫩叶或地下鳞茎当野菜)


石蒜嫩叶



石蒜开花时植株


石蒜花特写


石蒜(学名:Lycoris radiata .),石蒜科石蒜属植物,别名龙爪花蟑螂花、彼岸花、鬼蒜、山蒜等。为多年生宿根草本,鳞茎球形,直径1-3厘米。秋季出叶,叶狭带状,花鲜红色;花期8-9月,果期10月。野生于阴湿山坡和溪沟边的石缝处。鳞茎中含有高石蒜碱、石蒜伦碱、多花水仙碱、石蒜胺碱、石蒜碱、伪石蒜碱和雪花莲胺碱、雨石蒜碱、去甲雨石蒜碱、去甲基高石蒜碱加兰他敏、小星蒜碱、表雪花莲胺碱、条纹碱和网球花定等生物碱。采食石蒜,引起呕吐、腹泻、衰竭,严重者引起死亡。


3
黄花石蒜

黄花石蒜嫩叶



黄花石蒜鳞茎


黄花石蒜花


黄花石蒜(学名:Lycoris aurea ),石蒜科石蒜属植物,别名忽地笑、铁色箭、大一支箭,与石蒜在于花黄色,叶宽,分布海拔高,其它特性同石蒜。

4
美国商陆(采食嫩茎叶、块根)

美洲商陆嫩茎叶



美洲商陆嫩茎叶当野菜


美洲商陆


美国商陆(学名:Phytolacca Americana),商陆科商陆属植物,别名商陆,美国商陆,十蕊商陆,垂序商陆,人参菜、土人参。多年生草本,根肥大,倒圆锥形。茎直立或披散,圆柱形,有时带紫红色。叶大,长椭圆形或卵状椭圆形,总状花序直立,顶生或侧生,花白色,微带红晕;果序下垂,熟时紫黑色;种子平滑,夏秋季开花。常见于地势开阔,阳光充足,土质疏松的林缘、村庄边、道路边、菜土内等地。主要毒素为商陆毒素、黄姜味草醇等,当野菜采食,出现恶心、口干、呕吐、腹泻、腹痛、烧心,严重者可出现血性呕吐物及血性水样便。心悸、乏力、头晕、头痛、面红等症状。中毒严重者,尽快催吐,用1:5000的高锰酸钾洗胃,再服用药用炭或蛋清、牛奶等保护胃粘膜。静脉输液,促进毒物排出。

5
毛茛(采嫩叶当野菜)

毛茛花


毛茛(学名:Ranunculus japonicus ),毛茛科毛茛属植物,别名鱼疔草、鸭脚板、野芹菜、山辣椒、毛芹菜、起泡菜、烂肺草。多年生草本。茎直立,中空,有槽,具分枝,生开展或贴伏的柔毛。聚伞花序有多数花,疏散,花黄色;花果期4月至9月。常见于田边、水田内、沟渠水边、小溪边等水湿地带。有毒成分为原白头翁素,具有刺激作用。采食毛茛当野菜食用,少量可引起口腔黏膜糜烂、恶心、呕吐、乏力、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,甚至引起呕血和便血。严重中毒时,除表现胃肠道炎症症状外,还表现烦躁不安,突然昏厥、痉挛、心源性休克,甚至出现卒中状态而死亡。早期彻底洗胃,对症治疗。

6
雷公藤(采叶当野菜)

雷公藤嫩叶及幼果


雷公藤(学名:Tripterygium wilfordii),卫矛科雷公藤属植物,别名黄藤、断肠草、黄腊藤、菜虫药、红药、水莽草。落叶攀援状灌木;叶大,互生;花小,杂性,排成顶生的圆锥花序;果为一翅果,有3翅。常见于低海拔的山坡和路边、房前屋后。有毒成分为雷公藤碱、雷公藤次碱等,采食症状为对胃肠道有强烈刺激作用,可引起胃肠粘膜充血、水肿、坏死,亦可引起肝脏、肾脏、心脏等脏器的出血、坏死,对心肌有直接损害作用。中毒治疗:清除毒物,促进排泄,防治急性肾功能衰竭,对症治疗。

7
昆明山海棠

昆明山海棠花及幼果


昆明山海棠(学名:Tripterygium hypoglaucum),卫矛科雷公藤属植物,别名火把花、断肠草、紫金皮、紫金藤、雷公藤等 ,形态与雷公藤相差无几,主要区l别为叶背有白粉。中毒症状与解救方法同雷公藤。常见于山坡较空旷地带。

8
披针叶八角(采果当佐料)

莽草花枝



莽草果枝


披针叶八角(左,心皮11-13个,角尖,味酸)和八角果(右,心皮7-10个,角圆钝,味香)


披针叶八角(学名:Illicium lanceolatum),八角科八角属植物,别名:莽草、披针叶茴香、红毒茴、窄叶红茴香。常绿小乔木,叶互生或稀疏地簇生于小枝近顶端或排成假轮生,革质,披针形、倒披针形或倒卵状椭圆形,花腋生或近顶生,红色、深红色;心皮10-14枚,花期4-6月,果期8-10月。常见于阔叶林内阴湿地带。中毒症状类似癫痫,主要是惊厥,临床表现为有恶心、呕吐、口渴、腹泻、头痛、眩晕、狂躁不安、幻视、心律失常、四肢麻木、呼吸急促、严重者昏迷、谚语、四肢抽搐或阵发性惊厥、尿少至尿闭,死于呼吸衰竭。

9
博落回(采叶当野菜)


博落回嫩叶


博落回花


回(学名:Macleaya cordata),罂粟科博落回属植物,别名号筒杆、号筒管、号筒树、号筒草、三钱三等。多年生直立草本植物,基部木质化,乳黄色浆汁。中空,上部多分枝。叶柄上面具浅沟槽。大型圆锥花序多花,顶生和腋生;花白色,种子卵珠形,花果期6-11月。常见于路边、山坡,土质疏松,地势开阔地带毒成分血根碱、白屈菜红碱、原阿片碱、博落回碱、博落回醇碱、氢碎叶紫堇碱等。中毒症状:轻者出现口渴、头晕、恶心、呕吐、胃烧灼感及四肢麻木、乏力;重者出现烦躁、嗜唾、昏迷、精神异常、心律失常。

10
斑叶地锦 (地锦)(采嫩叶作野菜)

斑叶地锦嫩叶


斑叶地锦果


斑叶地锦(学名:Euphorbia maculata),大戟科大戟属植物,别名,血筋草。一年生匍匐小草本。茎柔细,弯曲,匍匐地上,高10-30厘米,含白色乳汁,叶小,对生,成2列,上面暗绿色,,杯状聚伞花序,呈暗红色,蒴果三棱状卵球形,种子卵形,具角棱,光滑。花期5~6月。果期8~9月。常见于房前屋后、路边等阳光充足,无杂草生长的裸露地。有毒成分矢车菊素。此类植物还有地锦、大戟、京大戟、狼毒、猩猩草、白苞猩猩草等。

11
醉鱼草(采嫩叶当野菜)

醉鱼草花枝


醉鱼草(学名:Buddleja lindleyana),马钱科醉鱼草属植物,别名闭鱼花,痒见消,鱼尾草,樚木,五霸蔷等 。落叶灌木,茎皮褐色;小枝具四棱,棱上略有窄翅;叶对生,萌芽枝条上的叶为互生或近轮生,穗状聚伞花序顶生,花紫色,芳香,花期4-10月,果期8月至翌年4月。常见于水边、路边、房前屋后半阴半阳处。全株有小毒,捣碎投入河中能使活鱼麻醉,便于捕捉,故有“醉鱼草”之称。

12
曼陀罗(采叶、花当野菜)

曼陀罗花


曼陀罗果


曼陀罗(学名:Datura stramonium),茄科曼陀罗属植物,别称洋金花、大喇叭花、山茄子、 醉心花、狗核桃、疯茄花等。草本或半灌木状,茎粗壮,圆柱状,叶广卵形,花单生于枝叉间或叶腋,直立,有短梗;花萼筒状。蒴果直立生,卵状表面生有坚硬针刺,花期6~10月,果期7~11月。多为栽培,少见于房前屋后阳光充足地带。有毒成分主要含东莨菪碱、莨菪碱,其次有阿托品、阿朴阿托品、降阿托品、曼陀罗素、巴豆酰莨菪碱、曼陀罗碱、茵芋碱等。中毒症状通常可见口干舌燥、咽喉灼热、充血、声音嘶哑、吞咽困难、恶心、呕吐、臌肠腹胀、皮肤干燥潮红。解救方法为大量饮糖水、服蛋清或药用炭溶液,以沉淀生物碱,吸收毒素,保护粘膜。静脉输液,以促进毒物排出。

13
龙葵(采叶、果当野菜)

龙葵花枝


龙葵(学名:Solanum nigrum),茄科茄属植物,别称野海椒、小苦菜、灯龙草、山辣椒、地泡子、飞天龙等。一年生草本植物,茎直立,多分枝;叶卵形或心型叶子互生,近全缘;夏季开白色小花,4-10朵成聚伞花序;球形浆果,成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用,但叶子含有大量生物碱,主要为龙葵碱,须经煮熟后方可解毒食用。常见于地势开阔,阳光充足,土质疏松的林缘、村庄边、道路边、菜土内等地。

14
苍耳(采幼苗、果当野菜)

苍耳果枝


苍耳(学名:Xanthium sibiricum),菊科苍耳属植物,别名卷耳、苓耳、地葵、白胡荽、常枲、爵耳。一年生草本,高可达1米,果具小钩剌。常见于地势开阔,阳光充足,土质疏松的林缘、村庄边、道路边。全株都有其毒,以果实、特别是种子毒性较大,主要有毒成分为贝壳杉烯毒苷。中毒症状轻度中毒一般有头晕、头痛、乏力、食欲减退、口干、恶心、呕吐、腹痛腹泻、颜面潮红、结膜充血、荨麻疹等,解救方法为可先催吐,然后可用1∶2.000高锰酸钾洗胃,并用温盐水高位洗肠及服泻剂,静脉输液保肝治疗及对症治疗。

15
天南星科植物(地下块茎当野菜)


魔芋 (学名:Amorphophallusrivieri)


一把伞南星(学名:Arisaema erubescens)常见于路边、林缘,稀疏的林下。


天南星(学名: Arisaema consanguineum)常见于路边、林缘,稀疏的林下。



虎掌 (学名:Pinelliapedatisecta),常见于路边、林缘,稀疏的林下。



半夏 (学名:Pinellia ternate),常见土质疏松的房前屋后,路边,旱土内。


天南星科植物,包括魔芋、天南星、一把伞南星、异叶天南星、雪里见、野芋、虎掌、半夏等。块茎有毒。最常见的毒性作用是对皮肤和粘膜的刺激,作用迅猛,接触和误食后引起接触部位的红肿疼痛,以及由此产生其他症状,如舌体肿大致使语言不清、喉头肿胀带吞咽和呼吸困难,胃肠粘膜刺激引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重中毒可窒息死亡。

16
七叶一枝花(采嫩叶和地下块茎当野菜)

七叶一枝花花


七叶一枝花果


七叶一枝花(学名:Paris polyphylla),百合科重楼属植物植物。别名蚤体、重台根、草河车,重台草、鸳鸯虫、螺丝七、灯台七、土三七、七叶莲等。其特征是由一圈轮生的叶子中冒出一朵花,花的形状像极了它的叶子,叶轮生,花萼为绿色,花瓣呈细丝带状。花期4-7月,果期8-11月。常见于林内阴湿环境,分布海拔较高有毒成分为蚤体苷、蚤休士宁苷及生物碱等,对消化系统、神经系统和心脏均有毒害作用。

17
菌类野菜

鹅膏菌(学名:Amanita),世界有名的最毒菇类,生长在土质较干燥的地方


黄裙竹荪(学名:Fructificatio Dictyophorae),常见于竹林内。


菌类野菜,野外采蘑菇当野菜食用要特别注意,有毒无毒蘑菇对一般人来说,很难很判定,因此,对不认识的蘑菇不要吃。有毒蘑菇具有以下几个特征:一是颜色鲜艳,二是具有刺激性气味,三是体液有颜色或掰开易变色。四是生长在光线强的地方。
(文图/李明红)


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本期编辑:Luka
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