科普 | 蒲公英能吹也能吃……快来get这些你不知道的野菜

黄陂科普 2020-03-25 12:01:40
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春夏季节,万物生长,又到了一年一度吃野菜的好时节。一直以来,野菜都很受大众喜爱,有不少人甚至到野外自己动手挖野菜来食用。那么,适合人们食用的野菜有哪些呢?人们在采摘野菜时又应该注意哪些事项呢?



野菜的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维都比一般的蔬菜要丰富,而且还能帮人们提供新鲜的味觉享受。其中,有4种野菜较为常见,适合大众食用:


芥菜。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,这句诗说的就是荠菜,据《北京晚报》报道,荠菜是十字花科植物,富含蛋白质、维生素B2、维生素C、钙等多种营养物质,味道鲜美,食用方法也较多,最常见的食用方法是将它和馅做成包子、饺子、春卷等。



蒲公英。蒲公英,又名婆婆丁,属多年生草本,全草可食用。人们可以选择将蒲公英焯水后生吃、炒食、做汤;还可将其拌海蜇皮、炒肉丝;或者,人们可以把蒲公英搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯蒲公英绿茶,可帮助人们清热解毒、消肿。



野葱。据相关报道,野葱与小葱长得很像,但是香味更加浓郁、葱体更细短一些。野葱之所以“野”,是因为它生长在田坝间、沟田里、水沟旁。比较常见的野葱菜品包括野葱炒鸡蛋、野葱虾皮炒豆、野葱小馄饨等。


鱼腥草。折耳根,学名鱼腥草,是云贵川地区常见的一种野菜。鱼腥草通常用来凉拌,还可以炒腊肉、蒸鸡。



除上述几种野菜外,诸葛菜、草头、马兰头、柳树芽、苦菜等野菜也适合人们食用。


虽说野菜美味又营养,但是还是要提醒大家在采摘野菜时注意以下3点:


人们应该谨慎地选择挖野菜的地点。生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染,不建议采食;生长在化工厂河边及附近的野菜也不要随意采摘,因为化工厂排放的废水中有毒物质的含量较高。


合理食用光敏性食物。据相关报道,像荠菜、香椿、马齿苋、灰灰菜等野菜都属于光感性植物,有过敏病史的人应尽量少吃。另外,人们最好在晚上食用光敏性食物,即使在白天吃了这类野菜,也建议尽量不要在户外活动,以减少强光照射。


采摘野菜时必须提高警惕,不认识的野菜不可以随便乱吃,以免误食引起中毒。


野菜识别和中毒急救小贴士:


识别:


1、仔细观察一下植物的叶片,花朵或者果实上有没有动物吃过的痕迹,动物一般有着更敏感的嗅觉和味觉,如果它们能吃,通常表明植物是无毒的。


2、有些植物我们可能知道,平时也能在饭桌上见到,但并不代表它们没有煮熟的状态也能食用。这个得提高警惕。


急救:


催吐:可用手指或其他代用品触及咽喉部,直至中毒者吐出清水为止。


导泻:常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。


洗胃:最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时除去已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。


解毒:在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清,生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份,氧化镁2份,鞣酸2份和水100份),其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。


编辑:小H

来源:《健康报》、《钱江晚报》、《北京晚报》、华龙网、《北京晚报》、乐享健康。人民网科普